Mes cornes de gazelles! Miam! (recette inside)

Grande fan de pâtisseries maghrébines, c’est de loin la corne de gazelle ma favorite! Son sucre glace croquant, sa pate onctueuse et son petit goût de fleur d’oranger font frétiller mes papilles gustatives!!!
 
Le hic, c’est leur coût! Ici à Lille, les meilleures que j’ai eu la chance de gouter sont celles de chez l’aziza: LA pâtisserie maghrébine de Lille! Mais à 1 euro la mini corne bah on en mange pas souvent! (surtout que quand on en mange une, on a envie d’en manger dix!)
 
J’ai donc cherché une recette approchant celle des mamans maghrébines qui m’épateront toujours! Quand je mets une matinée à faire 50 cornes de gazelles, elles font 6 plateaux de 30 pâtisseries différentes!!
 
Une fois la recette parfaite trouvée je me suis lancée dans la réalisation qui s’est révélée être très sympa!
 
Je partage donc avec plaisir la recette et la réalisation en photos:
 
Pour la pâte:
  • 500g de farine
  • 250g de beurre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de levure chimique
  • 1 oeuf
  • 1/2 verre d’eau de fleur d’oranger avec un peu d’eau
Pour la farce:
  • 65g de poudre d’amande
  • 45g de noix à concasser
  • une pincée de cannelle
  • une cuillère à soupe de beurre
  • 75g de sucre
  • 1/2 verre d’eau de fleur d’oranger
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Mélanger le beurre, la farine, le sucre vanillé et la levure chimique dans un saladier
 
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obtenir une pâte sableuse
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Ajouter l’œuf et la fleur d’oranger et former une boule
 
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réserver la boule de pâte dans du film alimentaire pendant 15 à 30 minutes à température ambiante
 
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Dans un autre saladier, mélanger la poudre d’amande, les noix mixées, la cannelle, le beurre, le sucre et la fleur d’oranger
 
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Mélanger avec les doigts
 
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Ensuite, peser des boules de pâtes de 25g chacune
 
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Surtout laisser bien le film alimentaire pour éviter de faire sécher la pâte
 
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A l’aide d’un rouleau anti adhérent, former des petits ovales
 
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Y déposer un peu de garniture
 
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puis rouler en forme de croissant
 
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Disposez les sur du papier sulfurisé sur une plaque de votre four
 
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ah oui ici on embauche toute la famille;-)
 
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faire cuire environ 20 minutes à 180°
 
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laisser refroidir
 
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quand les cornes sont sèches, préparer un saladier avec un peu d’eau et de fleur d’oranger, une assiette de sucre glace, une passoire pour laisser égoutter et un plateau
 
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Ne pas hésiter à mettre beaucoup de sucre glace car il faut les frotter après séchage au doigt
 
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ensuite déguster!!!! Miam!

Groseilles/cassis! miam!

Durant le mois d’Août, il n’y a pas grand chose d’ouvert pour occuper les enfants! Il faut donc redoubler d’efforts pour trouver L’activité qui fera leur bonheur! (et le notre aussi!)
 
Vendredi matin, direction la ferme du paradis de Seclin (Nord) avec Suzanne pour la cueillette! Une super idée pour occuper les enfants quand il fait beau (ou juste quand il ne pleut pas!). La ferme du paradis, je vous en ai déjà parlé ici, j’adore!
 
Bottes de pluie aux pieds et chapeaux de soleil sur la tête, nous voici dans les champs à la recherche de jolis fruits prêt à être cueillis!
Nous jetons notre dévolu sur les magnifiques groseilles et cassis! (les abeilles s’occupaient des framboises!)
 
De retour à la maison avec notre butin, nous avons réalisé une  tarte pour mes collègues de ce weekend! Test d’une nouvelle recette: OK! Elle a fait l’unanimité je vous la communique donc;-) (recette dénichée sur gâteau.com )
 
Ingrédients:
  • une pâte feuilletée
  • 40 g + quatre cuillères à soupe de sucre
  • 30 g de farine
  • 25 cl de lait
  • 1 jaune d’œuf
  • un bol de groseille
  • un bol de cassis
1- Laisser reposer pendant 1h les fruits dans un saladier mélanger avec 4 cuillères à soupe de sucre
 
2- Battez le jaune d’oeuf avec 40 g de sucre pour le faire blanchir. Incorporez la farine. Délayez avec un peu de lait.
 
3-Portez le reste de lait à ébullition dans une casserole. Versez en douceur le lait chaud dans le mélange oeuf-sucre-farine. Mélangez.
 
4- Mettez de nouveau la préparation sur le feu et mélangez jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère (il ne faut pas laisser bouillir cette fois-ci). Retirez la casserole du feu et laissez tiédir la préparation à température ambiante.
 
5-Faites préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
 
6-Disposez la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Pincez les bords avec vos doigts et piquez le fond de tarte avec une fourchette.
 
7-Versez la crème refroidie dans le fond de tarte.
 
8-Répartissez les fruits dans la tarte et lissez le dessus en appuyant légèrement avec la paume de votre main.
 
9-Enfournez pendant 25 minutes.
 
Régalez vous!
 
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Ma pauvre Suzanne en aurait bien mangé un morceau!!! A refaire rapidement!!!!!
 
 

 

 

 

Le gâteau pirate en pâte à sucre

Un nouveau gâteau en pâte à sucre pour les 4 ans de mon petit filleul;-) Il avait commandé un gâteau pirate alors après quelques recherches sur le net, je suis tombée sur ce chouette gâteau tête de pirate facile à réaliser!
 
J’ai réalisé un moelleux au chocolat que j’ai recouvert à l’aide d’une pâte à sucre couleurs chair trouvée chez cerf dellier à Lomme.
 
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J’ai découper chaque petites pièces de mon pirate soigneusement puis je les aies collé, à l’aide d’un sirop de glucose, sur le gâteau.
 
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Voila le résultat! Mon filleul était très content, c’est tout ce qui importe!

Cueillette et Cuisine! (recette tarte aux fraises inside!)

Ce matin au réveil, j’aperçois le soleil! Comme il ne reste jamais bien longtemps, les journées ensoleillées, nous les passons dehors histoire d’en profiter!!
 
Ce matin, direction la ferme du paradis à Seclin (à 20 minutes de Lille) pour cueillir les toutes premières fraises de la saison! Je vous ai déjà parlé de la ferme du paradis l’année dernière ici  Nous aimons toujours autant!
 
Cette année, c’est tous les 4 que nous y allons! On prend une petite brouette et un panier au passage et c’est parti pour la cueillette! Rien de bien compliqué pour les fraises, il faut juste prendre les plus rouges et ne pas arracher le pédoncule! (histoire qu’elles se conservent bien!)
 
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En rentrant avec nos 1kg500 de fraises, je décide de faire une tarte (une grande première) avec crème pâtissière et pâte sablée maison pour ce soir chez nos amis.
 
Pour la pâte sablée, j’ai la recette infaillible de mon papa (la même que pour sa tarte aux pommes):
  • 125 g de beurre mou
  • 250 g de farine
  • 150 g de sucre glace
  • 1 oeuf
On mélange le tout, on malaxe avec les doigts et hop on l’installe dans le fond du plat à tarte sur une feuille de papier sulfurisé. Quelques petits trous de fourchette et au four à 180° pendant 20 minutes.
 
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Ensuite j’ai trouvé une recette de crème pâtissière sur marmiton, pas compliqué du tout!
 
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On recouvre la pâte sablée cuite et refroidie de crème pâtissière puis on y dépose les fraises
 
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Bon appétit!

 

 

Recette du Nord: Le welsh

Parce que je suis fière d’être de cette superbe région qu’est le Nord, j’ai décidé aujourd’hui de partager avec vous l’une de mes recettes ch’ti préférées! Le welsh, aussi appelé welsh rabbit, est un plat gallois à base de cheddar fondu et de bière (Miam!).
 
Chez nous, il se mange accompagné de frites! (chez moi ce sera sans frite car c’est déjà bien assez copieux pour moi!)
 
Les ingrédients pour 6 personnes:
 
  • 6 tranches de pain de campagne
  • 800g de cheddar (orange ou blanc)
  • 600ml de bière (moi j’utilise la chimay bleue)
  • 2 cuillère à soupe de moutarde
  • 6 tranches de jambon
  • 6 oeufs
 
 
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On commence par couper le cheddar en dés puis on le fait fondre à feu doux dans une casserole avec 400ml de bière et la moutarde
 
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Ensuite on imbibe nos tranches de pain de campagne de bière et on les place dans un petit plat individuel à gratin
 
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On recouvre le pain d’une tranche de jambon
 
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Puis on verse le mélange fondu sur le jambon et on enfourne à 180° en mode grill jusqu’à ce que les welshs soient grillés
 
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Pendant la cuisson, on fait cuire nos œufs au plat
 
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On pose l’œuf au plat dessus
 
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On ouvre une bonne bière et on déguste! Miam!
 

Mon gâteau en pâte à sucre 2ème!

Mon petit frère a fêté ses 5 ans Dimanche! A 5 ans, à notre époque, on est encore fan des Pokémons! Comme je n’avais pas vraiment réussi mon premier gâteau en pâte à sucre, j’ai voulu réitérer (oui je suis obstinée!).
Donc réalisation d’un joli gâteau Pikachu!!! J’ai vite oublié les heures passées sur ce gâteau quand j’ai vu son visage en le découvrant!! A refaire!
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Désolée pour la très mauvaise qualité des photos!!!

Mon premier gâteau en pâte à sucre

Pour mes 30 ans, j’avais demandé un atelier de confection de gâteau en pâte à sucre. Vous savez, ces gâteaux décorés, plein de couleurs, avec parfois même des petits personnages dessus. Atelier offert par mon papa et sa femme ( un grand merci).
L’idée était d’apprendre à poser une pâte à sucre sur un gâteau sans faire d’horribles traces de doigt ou autres! (c’est pas comme si j’avais déjà eu le tour!). Je souhaitais aussi quelques conseils pour la déco, pour le matériel à utiliser…
Le rdv est pris chez Cake design à Bondues pour le samedi 5 Avril! Le cours a lieu dans une superbe cuisine, avec 4 autres filles.(super nous ne sommes pas 15 en même temps!) Annie, la gérante de cake design, prend soin de nous expliquer chaque étape, au rythme de chacune. Elle nous aide, nous dirige, nous conseille, bref elle est une parfaite animatrice! Sans vous parler du gout de ses gâteaux! Juste exquis!
Je ne suis pas mécontente de mon gâteau qui se révèle finalement très kitch;-)
 
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Voilà les quatre gâteaux réalisés par les 4 participantes ce jour là.
Quelques jours plus tard, j’ai la chance de recevoir un mail d’Annie, m’indiquant le magasin de la région où je pourrais me fournir en pâte à sucre et matériel spécialisé! Chouette! Direction Cerfdellier à Lomme, superbe magasin où j’ai juste envie de tout acheter! Mais bon je ne vais pas vous cacher que tout ça a un coût!
Quelques jours plus tard, je me lance dans la réalisation de deux génoises grâce à cette recette  trouvée sur le site Le sucré salé d’oumsouhaib
Cette recette est parfaite, la génoise est légère et très bonne, en plus elle est très rapide à faire! Parfait!
J’ai souhaité réaliser une mousse aux framboises pour garnir mon gâteau, mais les rayons de mon distributeur en étaient dépourvus donc je me suis rabattue sur des fraises. Le souci étant que je m’y suis prise trop tard, résultat, une fois la mousse faite, elle n’a pas eu le temps de devenir mousse! Donc, j’ai fait ma traditionnelle mousse au chocolat, trop rapide, trop bonne (source sûre!)
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J’ai donc mis à niveau mes génoises, déposé ma mousse au chocolat entre les deux puis tenter de combler les trous avec le reste de mousse. (beaucoup moins évident que durant l’atelier d’ailleurs!)
Ensuite, j’ai malaxé ma pâte à sucre, bien malaxé pour qu’elle s’assouplisse, je l’ai étalée à l’aide de mon nouveau rouleau à pâtisserie anti adhérent.
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 Et j’ai donc tenté de la poser délicatement et la c’est le drame: craquage de la pâte quand je la pose!!!!!!aaaaahhhggrrrr!
Bref je ne sais pas si j’ai trop étalé ma pâte à sucre qui était donc trop fine et a donc craqué, ou si j’ai mis trop de sucre glace en l’étalant ce qui l’a fragilisée… Je vais envoyer un mail à la pro pour connaître l’erreur que j’ai commise! Et pouvoir m’y remettre rapidement (j’ai un gâteau Pikachu à faire pour le 19 Mai!;-)
Résultat avec un peu de camouflage:
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Il était quand même bon, la prochaine fois je mettrais quand même moins de génoise et plus de mousse;-)